蒸鲈鱼大的好吃还是小的好吃？
这就要说道说道了！ 之前做蒸鱼，都是买市场上那种新鲜现杀的鲈鱼，大概2斤左右一条，做法也很简单。鱼处理干净后，在鱼身上划几刀（方便入味），淋上生抽+老抽+剁椒（或者豆瓣酱）调成得酱汁，上锅蒸七八分钟就ok了！这样做出来味道是很好的，鲜、咸、香、辣恰到好处。
不过有一次尝试了一种全新的方法做出来的蒸鲈鱼，那味道才叫一个妙啊！ 就是直接用新鲜的鲈鱼片去蒸！什么调料都不放！只淋一点酱油。因为是在超市买的已经处理干净的鱼，所以我只需要用厨房剪刀把鱼骨和鱼肉部分都剔除下来。 用筷子把鱼肉和鱼骨分开，鱼骨部分用刀背轻轻拍打几下，这样更容易熟！然后码放在盘子里，再均匀浇上一层酱油。
重点来了！！！这一步不要忘哦~锅里烧开水，水开后把盘子放进蒸笼里，盖上盖子大火蒸7-8分钟即可~ 时间到，端出蒸笼，在鱼身上撒香菜点缀一下，美味即享啦~~
自己在家做蒸鱼其实很简单而且特别营养，关键是不添加任何色素和食品添加剂，吃的放心！喜欢的小伙伴可以试试哟～ 另外，还有一个小技巧教给大家：在做蒸菜的时候，切记“冷水上锅”！这是因为水的温度过高（超过100℃）会导致食物表面迅速形成一层高温膜，这个高温膜会阻止水分进入食材内部，造成外熟内生的情况出现。所以正确的方法应该是冷水下锅，让水慢慢加热，这样可以使食材成熟一致且口感更好。