番茄土豆肥牛好吃吗？
这个菜炒得好不好吃关键，在于切土豆条的时候，是否把表皮去掉。 一般我们做土豆烧牛肉或者土豆炖排骨的时候，会削去外皮，主要是为了炖的酥烂。 但做这个菜肴，只要把表层薄皮磨平、冲净即可，这样在翻炒的时候，不会过于松散，也比较好入味。 再有就是腌制的时间。 一般我们腌肉类的时候会放料酒、葱姜去腥增香。但此道菜不需要那么多香料，主要作用是去除血水。所以只需要放少量葱段和姜片，以及一勺蒸鱼豉油就可以了。
如果腥味重的话，可以适量多加些料酒。 我以前做过多次这道菜，有一次就放了很少的葱和姜，炒得时候居然有很浓的香料味道，完全盖住了番茄的酸甜味儿！那顿晚餐我足足喝了三碗饭…… 所以做菜还是要多试多做才能掌握诀窍啊！ 这道菜最好吃的部分应该是汤汁儿泡着的白米饭了~