火锅哪种虾好吃？
对于这个问题，我还是有发言权的。 火锅用虾，以虾的头尾部位来论，最合适的部位是头尾尖部的虾脑和虾籽部分（有些店家会把这二块切下来单独做成菜）；若以完整的大小而言，最适合的是整只的大个鲜虾。 先来说说火锅用虾的原因。主要原因是新鲜食材易熟，并且容易控制火候、保持口感。毕竟在滚烫的锅中，多放一分钟都可能会让食材变味儿或者变老不好吃。而像鱼类这些刺多的食材，吃起来就比较麻烦，而且容易卡喉咙。所以像吃火锅这种吃法，一般对虾是最为合适的。
再来说说用什么虾比较好。最好的当然是新鲜现捞现做的活虾啦！不过由于活虾的口感好、味道佳，它往往价格也不便宜，而且不易处理。因此我们一般是用冻虾或者是冰冻虾仁来制作火锅菜肴。但不管是何种形式的虾，只要保证新鲜度好，营养不流失，那就是一道好吃的美食了。 至于说哪种虾更适合涮火锅吃，我的答案是：整只的大个新鲜虾。为什么这么说呢？因为整只的鲜虾，在食用的时候，我们可以整个放进去烫熟，然后蘸着调料去吃，这样可以最大程度的保留整颗虾鲜嫩的味道。而且如果是大个的整只鲜虾，在煮的过程中，虾的身体里面会充满了汤汁儿，吃起来会更美味。 当然，如果你比较喜欢吃虾头虾脚等部位，也可以把整只的鲜虾剪去头部和脚，留下身子部分用来涮火锅，这样也不会浪费。
这里需要提醒一点，虽然鲜虾适合涮火锅，但是活虾就不一定了。由于活虾在运输过程中很容易出现呼吸作用导致鲜味流失，所以在选择活虾的火锅店或者餐厅，还是要小心甄别为好。