我做过两次，第一次放豆腐，味道不行，第二次放海带，超好吃哦～ 具体做法：
1．猪蹄洗净用开水煮一下去掉血沫备用； 海带泡发，洗干净，切成大块。（如果喜欢吃的软一点可以把海带先煮一会然后放在一边浸泡着）
2．锅中放少许油，放入两勺生抽、四勺老抽、五勺白糖和适量的盐炒出香味，倒入热水没过猪蹄，小火慢炖一个半小时以上。（喜欢软烂的猪蹄可以多炖一会儿哈）
3．一个半小时后把的海带倒进去，再煮半个小时就可以关火了。
吃的时候撒上葱花和香菜更香哦… … …
PS：我喜欢炖得软软的所以放了很多老抽啊…
如果不喜欢太黑的猪蹄可以用酱油代替哦
阳烘昀优质答主红烧猪蹄作为一盘硬菜，很多人都不敢做，其实只要掌握了火候，掌握好了烹饪时间、调料放好，猪蹄很好做，而且做好了也很香很入味，而且我做的都是以清淡为主，不加水淀粉勾芡，原汁原味的菜肴。炖猪蹄的时候可以加土豆、鸡蛋、海带、莲藕、土豆等等，但是我觉得和笋一起炖更好吃，笋可以解油腻，鲜味十足，特别开胃。当然，没有笋的话用土豆也是可以的，口感软糯，很香。
炖猪蹄只需要简单的烹饪步骤，先煮焯水，然后水烧开之后再焖煮，这样猪蹄很容易烂，炖起来并不费时。猪蹄在烹饪的时候，用的是红烧的方法，把调料炒香然后下猪蹄翻炒均匀，最后加水炖煮就可以。炖煮的时候最好是焖大火烧开，然后盖上锅盖小火炖，这样省时间也好吃。
做法：将猪蹄清洗干净，然后冷水入锅煮开，煮开之后再煮两到三分钟。然后捞起，捞起之后再清洗一下，然后控干水分备用。锅里放油下入大葱、生姜、蒜瓣、香料煸炒，然后再下入红糖炒化，炒出香味之后下猪蹄煸炒一下。
然后倒入适量的生抽和老抽翻炒均匀，让猪蹄均匀的裹上调料。倒入开水，水要多加一些，大火烧开，烧开之后下入笋或者土豆，再次烧开。然后放入盐调味，盐量一定要足，因为盐少了之后猪蹄不容易进味，而且因为是炖菜，放了盐之后味道会越来越淡，所以第一次一定要一次性放足。
然后转小火继续炖煮，直至煮烂为止。煮烂之后如果锅里汤汁太多的，转大火，开盖将汤汁收浓就可以装盘了。最后撒上葱花点缀，这样一道红烧猪蹄就做好了。简单吧，如果你也喜欢的话不妨试试吧，其实这个猪蹄和炖肉的方法差不多，如果不喜欢吃猪蹄的话，五花肉、羊棒骨都可以这样做。
