土豆片怎么炒不烂？
土豆是营养丰富又实惠的食材，很多人喜欢吃，但不少人发现，炒土豆容易软绵，口感不脆爽。
其实，要炒出爽脆可口、口感绝佳的土豆，方法很有讲究！
先切后泡
土豆切开后，可直接放入凉水中浸泡，待使用时再捞出。也可用淡盐水先泡后炒，均能避免淀粉漫出。
浸泡后，用大量清水清洗土豆，也可避免土豆发黄。如果土豆削皮后先腌制一段时间再炒，也能有效避免土豆发黄。
火候当先
炒土豆时，如果使用土豆片，要等油锅烧热后再放入，并不断翻炒，可以防止土豆软化。
如果使用土豆丝、块、条，则需要冷水下锅，大火烧开后转中小火煮透，再与其它食材混合，并不断翻炒，才能使菜肴又脆又爽。在炖煮时，也可将土豆先放入高压锅蒸煮，再放入炒菜锅中与其它菜品混合翻炒，效果也不错。