黄鱼做怎么好吃？
黄鱼，也叫石斑鱼，是比较著名的海水鱼类之一，味道鲜美，营养丰富。可以像鱼片一样片成片，做成酸菜鱼、水煮鱼、椒麻鸡等家常菜肴；也可以做成香辣蟹、麻辣小龙虾等大菜。 下面推荐几道用黄鱼做的开胃佳肴。
一、剁椒鱼头 食材 黄鱼一条（约500g）、剁椒酱、葱末、姜末、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、料酒、香醋、干淀粉各适量 做法 黄鱼去鳞、内脏和腮，清洗干净后，沥干水分，表面抹上一层干淀粉。
锅内放油，烧热后，下入黄鱼，煎至两面金黄，捞出控油。
将生抽、老抽、白砂糖、料酒、香醋和清水调成酱汁备用。
取一只碗，铺上葱丝和姜丝，再将调好的酱汁倒入碗中，放入煎好的黄鱼，上锅蒸10分钟。
取出蒸好的黄鱼，浇上热油激出香味。最后撒上葱花和小米椒粒，舀一勺剁辣椒，就可以啦！
二、糖醋里脊 食材 黄鱼（三文鱼）400g、鸡蛋清1个、葱姜蒜适量、干辣椒段、醋、酱油、料酒、玉米淀粉、盐少许 做法 和做糖醋排骨的原理差不多~先用适量盐和料酒腌制鱼肉，然后加入一个蛋清和少量玉米淀粉抓匀。
锅内加油，烧热后，下入裹好糊的鱼块，炸至外表微黄酥脆，关火，捞出控油。
另起锅，少油，下葱姜蒜末、干辣椒段爆香，倒入适量醋、酱油调成的芡汁，小火熬炒片刻。
把炸好的小鱼全部倒进锅中，收稠汤汁即可～
三、椒盐大虾 食材 中大虾300g，花椒粉2勺，盐1.5勺子，料酒1汤勺，胡椒粉1小撮，细香葱两根，姜3-4片。 做法 大虾洗干净，剪掉须脚，抽掉泥肠。加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒粉、葱姜拌匀，盖上盖子，腌制2小时入味。
平底锅加热，不放油，直接把腌好的大虾排进锅里，煎到变色，翻面再煎。等到熟透，撒一些细香葱碎增加香味。