炒菜什么酱好吃？
说起做菜用的酱料，那可太多了！ 不过要说最经典的，还得是豆瓣酱。 在四川、重庆等地，几乎家家户户都会做豆瓣。 而做好的豆瓣酱，既可以用来拌饭、拌面吃，又可以配上馒头、花卷一起食用。 当然了，用豆瓣酱烧出来的菜肴也是一绝。 比如豆瓣酱焖豆腐、豆瓣酱炒豆芽等。 如果你喜欢吃辣，还可以在豆瓣酱里加入剁辣椒、小米椒、花椒、八角等香料。这样炒出来的菜，香辣入味，让人食欲大增。
除了豆瓣酱之外，花生酱、芝麻酱也是深受大众喜爱的酱料。 用它们做出来的菜肴，也是香味扑鼻，百吃不厌的。 用花生酱做的美食有花生酱拌黄瓜、花生酱拌菠菜等，而用芝麻酱做的美食就更多了。比如醋溜土豆丝、炝拌圆白菜、糖醋里脊等，都是用它做出来的经典菜品。
除了这2种酱以外，黄豆酱、排骨酱等酱包料也很适合用在炒菜当中。用它们做出来的菜肴，咸香诱人，口感丰富。 不过用这些酱料做美食，都需要提前调成酱汁备用。
想要酱汁调得口味正合适，也是有技巧的。比如用老抽、生抽、冰糖、白酒来调酱汁，就需要掌握好酱油和水的比例是1：1.5；如果用甜面酱、香辣酱等酱料来做酱汁，则需要少放一点盐来调味。