凉面怎么做好吃？
20年+的面馆老司机来答一发~ 做凉面的第一个要点就是面要煮得断生，但又不能煮太烂。如果面条没有煮熟的话会咬不动；而如果煮得太久就会失去了劲道爽滑的口感。
那么如何判断面条是否已经煮熟呢？有两个比较简单的判断方法：
1、可以用筷子夹起一根面条，能轻松的拉很长并且一截不会断开就表示已经熟透可以捞起了哦！ 2、可以煮到半熟的时候，加点凉水进去再继续煮一会儿（水一定要是凉的）这样能缩短后面焖面的时间，一般加两次凉水之后面团就可以熟了咯～
接下来就是凉面的第二个要点：过凉水！ 这个步骤也是非常重要的哦！我们可以在煮好后的面条中加入一勺食用油搅拌均匀然后迅速捞起来放入冷水中过一遍，这样做出来的凉面才会根根分明口感劲道而且不容易坨掉。
在过水的过程中我们最好是用漏勺不断地搅动一下防止面条粘在一起哦~~最后沥干水分就可以了。
接下来就是调味了！ 我们常见的调味料有：辣椒油/香油/蒜蓉/醋....等等，这些调味料可以根据每个人的口味去添加哈~~~
我平常还会在凉面上撒点小葱花增加香味和食欲哦哈哈哈~~ 好了以上就是我做凉面的全部过程啦！希望对你有帮助嗷~~~~