炸鸡蛋怎么炒好吃？
把鸡蛋打碎在碗里，加入少量食盐，搅拌至均匀待用； 锅内烧油，油温达到七八成，将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，迅速用筷子搅动，以免其凝固； 鸡蛋液刚刚凝结即可出锅，此时外酥里嫩，味道绝佳！ 一盘香喷喷的鸡蛋沙拉就出锅啦～配上酸奶味道更好哦～
小贴士： 用筷子搅动时，一定要快、狠、准。 有人喜欢吃软一点的鸡蛋沙拉，那就多放一点沙拉酱；如果喜欢酥脆的口感，可以少放点沙拉酱 多放些醋、酱油、辣椒油等调料。
其实做油炸食品，最重要的就是掌握油温。如果油温太高，容易把食物炸煳，太低了又不能使其成熟入味。 看油锅是否合适有2个判断方法—— 看冒烟的情况 当油温降至大约五成热（约150℃）的时候，下锅的肉片开始慢慢上浮，并用筷子不停地翻动，直至变成淡黄色，即熟了。
另外，大家还可以观察锅里沸腾的水珠，当水沸腾且连续不断的时候，就说明油温正好。