蔬菜精好吃吗？
吃过不少品牌的蔬菜精，就我个人的经验来看，蔬菜精好不好吃跟品牌关系不大，主要取决于原料菜的品质和加工方法。 蔬菜精是用蔬菜制成的，有些朋友觉得蔬菜精的味道怪怪的，很可能是因为其中添加了食盐、白砂糖等调味料。不过蔬菜本身就有天然的香味，如果原材料选用得当，并且加工时去除多余的水分，保留一定的干物质，蔬菜精应该不至于很难吃的。 很多朋友吃过的蔬菜精味道不好，有可能是由于厂家为了延长保质期而加入了一些防腐剂，也有可能是加入了价格便宜的辅料，比如淀粉等。大家在购买蔬菜精的时候要注意看看包装上的成分表，尽量选择含食品添加剂比较少的品种。 我自己买过好几款蔬菜精，按照原料菜来分大致可以分为两类，一类是直接用蔬菜为原料的，另一类是利用蔬菜汁为原料的。 直接使用蔬菜为原料的蔬菜精比较少见，我自己买过的只有荷香糯米排骨，这是用糯米、小茴香和肋排一起蒸煮而成的食品。虽然叫做荷香糯米排骨，但是除了糯米以外，其他两种食材的量都不算多。整件商品的配料表里，米的比例最大，其次是荷花的香气，最后才是排骨。所以这道零食最明显的特点是一入口就能感受到浓郁的谷物清香，接着是隐隐约约的荷花芬芳，最后是淡淡的肉腥味。整体口感属于软、糯型的。
以蔬菜汁为原料的蔬菜精相对比较多。我买过的藕丁和黄瓜丁就属于这一类。这两款食物是用新鲜蔬菜蒸煮之后，打成浆，然后加热浓缩得到的。从某种程度上来说，这类产品的营养成分保留得比较好。 由于原料蔬菜的新鲜度很高，所以打出来的汁水颜色也很漂亮。以藕丁为例，紫色的汁水说明里面含有较高的多酚类抗氧化物。而且因为保留了完整的蔬菜水果，这些营养素都保持原有的形态，不需要额外的消化过程就可以被直接吸收。 不过，既然是经过浓缩处理的蔬菜精华，其中的膳食纤维当然也就比新鲜的蔬菜要少很多了。同时由于加了糖或者盐，所以口感也比原来的蔬菜要好了很多，更加适合不太能吃酸的朋友。