牛肉怎么煮汤好吃不？
夏天到啦，来碗热乎乎的羊肉汤再好不过了～ 自己做的干净又卫生哦～ 需要准备的食材有： 羊排（一定要选用带脊骨的羊排，这样炖出来的汤才有层次感！）、葱、姜、白酒适量（也可以用黄酒或者啤酒代替）、香菜。（爱吃辣椒的可以放些辣椒油！更香！） 做法超简单！ 1.冷水泡出血水，同时下锅焯水，加葱段姜片去腥，开锅后撇去浮沫，加少许白酒或料酒。
2.砂锅里加水，一次加够，别中途加水。同时放入焯好的羊排和切好的葱姜，大火烧开，小火焖一个半小时左右至羊肉软烂。吃的时候根据自己的喜好调个味碟蘸着吃。 我这锅因为加了白酒，所以汤是清澈的，如果清水炖煮不会有油花，很清透。 喜欢喝奶白的可以烧前用开水焯一下，去除掉表面的脂肪。但那样会很油腻。 没有砂锅可以用高压锅或者普通的煲仔锅。 但是不要用普通铁锅，会粘底。 个人经验总结：
1.要炖出一碗美味鲜香的羊肉汤，选对食材很重要。买回来的羊肉一定不要用清水浸泡太久，这样会流失一部分鲜味。我这次买的羊排比较瘦，如果买到肥一点的羊肉，炖好后汤会更鲜香润滑。
2.羊肉汤好不好喝，关键就在于是否有足够的脂肪溶解出来。所以在炖汤的过程中，看到表面有一层厚厚的油脂浮起来时就要关火，盖上盖子让油脂融化在汤里，不要搅拌，否则会破坏脂肪的结构而使油脂析出。如果喜欢喝脂肪多的可以挑出来刮油再喝~
3.有的羊肉里有羊膻味，这种味道主要来自于羊肉中的肌酸成分。如果在炖羊肉的时候能去除该成分，就能有效去除膻味了。具体方法是炖羊排或者羊肉的时候加入几粒花椒或是少量的青柠檬皮，都可以起到去膻的效果；另外，炖熟了的羊肉蘸着芝麻酱吃也是去膻的好办法。