面片中放什么好吃？
作为在陕西呆了40多年，西安人现在在北京工作，又特别喜欢做面食的我，对于这个问题很有发言权！（我写的干货，可能不太适合想看看热闹的朋友，建议跳过这一段，直接去我最喜欢的面馆吧） 先说最常规的配料。买一包干木耳，用开水泡了（注意千万不要用冷水，会把木耳泡烂的），等木耳变软了、颜色变得黑亮后捞起，把水沥干备用。再来两朵香菇，同样用盐水浸泡，清洗，切末。最后准备两根胡萝卜，刮皮，擦成丝。 接下来就是和面，这个最简单不过了。和好的面团盖湿布或是蒙上保鲜膜，等到不软不硬的时候就可以了。 然后来制作面片。取一小团面，双手搓匀，并用擀杖擀成薄片。
在面片上均匀地刷上一层植物油，再撒上切好的香菇、木耳、胡萝卜，从下往上层层叠起。 用刀切成细条，然后在开水中煮熟，捞出过凉水，滴干水分。可以配着醋、辣椒油、韭菜花、豆腐乳、香菜、葱花之类吃起来更香。
要说最香的吃法，还得数拌汤，也就是陕西人说的“蘸水面”、“宽窄面”。在面里加少许盐，一勺猪油或菜籽油，充分搅匀后，捏住筷子晃几下，让每一根面条上都沾满油脂。 烧一锅水，水开之后下面，面煮熟后连汤带水一起盛进大碗里。
葱蒜切成未，香菜切碎，青尖椒或者红辣椒切成圈，一起放进去，用筷子搅拌均匀，就可以享用了！吃的时候可以就着蒜泥、醋、酱油、辣椒油自己调一碗蘸水。
不过我最喜欢吃的还不是这道拌汤，而是“浆水面”。 同样是烧一锅水，水开后下面，面快熟时，打入鸡蛋，形成鸡蛋碎。 面煮熟后，调入食盐和味精，盛入碗中，浇上辣椒油、醋、生抽、蒜泥，最后放入葱花，一碗酸辣可口的浆水面就做好了。