什么炒酸菜好吃？
我来说一个东北家常的做法，其实做法很简单！ 材料准备： 酸菜200克、五花肉3~5两（根据个人喜好）葱一根、姜三片； 调味料准备： 料酒1大匙、胡椒粉一小撮、盐适量、酱油一大匙、白糖一点点、鸡精少许； 这个酸菜是东北自己做的那种，不是外面卖的那种包装好的四川榨菜或者南方泡菜，因为北方没有腌制的酸爽味道的酸菜是不适合做这道菜的所以请选用的东北自己发酵腌制的大白菜叶子做成的酸菜。
步骤如下：
步骤一：将酸菜切丝，越细越好，如果买的是包装好的酸菜可以不用切，只是口感更好一些而已；
步骤二：将切好的酸菜用温水浸泡十分钟捞出备用；
步骤三：将锅烧热，不放油，直接放入葱姜，小火煸炒至金黄色；
步骤四：将五花肉切片放入锅中翻炒，同时加入一勺白糖继续翻炒均匀；
步骤五：直至肉变白色微微发黄即可盛出备用；
步骤六：锅中留底油，烧至七成热时将花椒粒和干辣椒放进去爆香；
步骤七：再加入料酒、酱油翻炒一下；
步骤八：之后倒入泡好的酸菜丝大火翻炒一分钟；
步骤九：最后调入少量鸡精、盐和胡椒粉就可以起锅了。