藕片怎么腌制好吃？
我做的泡菜是“酸辣脆” 做法超简单，零失败！ 准备食材：嫩藕（又白又粗的那种）3、4节 大蒜200g 小米椒5-6个 姜1小块儿。（不喜欢吃太辣的就不放小米椒了，放点青椒也可以哦～）
1、把大蒜去皮后，切成小块儿。小米椒去籽后也切成小段儿。姜切丝。（不喜欢吃辣的可以不放小米椒和姜）
2、藕洗干净后不用刮皮，直接切成薄片儿。放到清水里冲洗一下淀粉，然后浸泡在清水里备用。这样处理的藕不会变色而且非常脆～ （ps.如果藕比较老，可以削去外皮再处理；如果藕比较嫩，就直接用刀刮去外皮，这样可以避免藕片清洗的时候变成一坨）
3、泡辣椒，这是这道菜的关键！我把一整颗红辣椒都泡进了水里，但是我只用到了里面的辣椒。如果喜欢更辣的口味可以多放一些辣椒进来浸泡。
4、现在来调酱汁啦～两勺生抽+一勺老抽+三勺醋+四勺白砂糖+适量盐+一把花椒搅拌均匀就可以了。喜欢吃酸的可以多放些白醋进去。 到这里就备完料了！接下来就是最关键的一步——炒制！
锅中放入少许油，凉油放进切好的姜丝，小火炸至金黄后捞出不要。然后放入泡好的辣椒和蒜末，小火煸炒至香。倒入调好的酱汁，开中火煮开后，关火让酱香味渗透一会儿。最后盛出汤汁，放入藕片浸泡两个小时就可以吃了。
夹起一块儿浸透的藕片，送入口中……哇！又酸又辣又脆，简直就是神级下饭小菜啊！两碗米饭不够？再加一双筷子！ 我一般头天晚上做这个菜，第二天就软软的了…不过口感依然很不错呢！喜欢韧一些的口感可以隔夜再食用哈~