芹菜虾子怎么炒好吃？
今天买的鲜虾仁有些不新鲜，放了一晚上有部分已经有点发黑了，正好用来做这道家常菜“芹菜炒香干”，口感清脆、鲜香下饭，连碗底都干干净净！ 【食材】 芹菜2根、胡萝卜半根、豆干3块、黑木耳适量、生姜1片、食盐适量、白醋少许 【做法】 1.蔬菜洗净，香菇去蒂切块，胡萝卜切丝，豆干切片； 2.起锅烧水，加入1勺食盐，倒入黑木耳和香菇焯水1分钟后捞出沥干水分备用； 3.接着把芹菜的叶片和茎部分开，用刀背轻轻拍散，然后切成寸段； 4.在锅里加入适量橄榄油，爆香姜片后先放入胡萝卜和豆干翻炒，再加入切好的芹菜，大火快速翻炒几下； 5.最后依次倒入黑木耳、香菇和姜一起翻炒均匀，调味食用即可。 这个菜非常简单快炒，只需要掌控好油锅的温度和下菜的先后顺序就可以了~
①炒这个菜油温很重要，最好是用热油爆炒，这样可以保持食物鲜嫩的口感。
②因为蔬菜都有一定的含水量，所以不需要额外再加水了。
③这道菜其实可以一次性多炒一些，冷却后装入保鲜盒放入冰箱冷藏，第二天加热一下直接食用口味更加。