怎么煮朱红好吃？
原料：猪肘子一个（约重800g），八角3颗，桂皮1片，香叶5片，草果2个，丁香5颗，花椒适量，干辣椒7-8个，姜4-5片，葱半棵，蒜3-4瓣 调料：生抽、老抽、白糖、料酒、五香粉、辣椒面各适量 做法： 1.把猪肉冲洗干净后放入锅中加入足够清水，大火煮开后再小火炖煮1个小时左右至基本熟透；在炖煮的过程中，需要撇去浮沫；放入各种香料也是为了避免肉腥味儿太重。 2.加入各种调料和辣椒面后继续煮制半小时，然后撒入葱花拌匀即可出锅装盘了。 五香味浓，咸甜适口！
1.买回来的猪肉如果没有及时烹饪，请用浸泡的方式给它祛腥增香——最好就是用清水多泡几次，每次半个小时以上；或者把生姜切片后置于碗中，倒上足够的白醋，然后放置一小时左右也能达到效果。
2.炒糖色是这道菜的关键步骤之一，只有把糖色炒好，颜色才能红亮诱人。具体炒法是把锅烧热然后用油滑一下锅底，再倒入白砂糖，并用小火慢慢加热直至变成棕红色，这时立马倒入准备好的开水并调成中火，待水沸腾后把调好的酱汁倒入锅中焖10分钟左右就能关火让其浸泡入味了。如果炒制过程中有冰糖的话也可以放几块进去增加甜度。当然，最后盛盘时可以按个人口味撒上少许香葱末提香。