自制咸蛋黄好吃吗？
小时候住在常熟，每年中秋节前一个月，我爷爷就驾轻就熟地开始制作咸蛋黄。 先说原料，螃蟹要新鲜的，不熟的不能吃，所以挑选时看看新鲜度很重要；盐要用粗盐，别用超市里包装好的精细盐，毕竟口味太精致也不是咸蛋黄该拥有的；白酒选择度数高的为佳，最好能买到酿制酒；花椒、桂皮这些香料可有可无，家里要是没有也不至于做不出来的。
下面来说说制作过程—— 把生螃蟹洗净，放到锅里，加入清水和适量食盐，开火炖煮。等到螃蟹肉全部抽出来，用漏勺过滤掉骨头和壳，备用。（这个过程有点血腥，建议不要盯着看） 把白酒倒入干净的锅中，把煮过的蟹黄放进去，小火加热，并用勺子不断搅拌，直到出现大量的泡沫，关火让酒精挥发。 接下来是最重要的一步！在锅里的余温之下，打入一个鸡蛋，用筷子搅散，然后盖上盖子，让它慢慢地入味。这一步的关键是“慢慢”，火候过了蛋就会老，口感就柴了。 等到蛋完全吸收水分变得饱满起来，就可以起锅装盘了。最后撒点儿葱花更好看啦~ 吃的时候浇上点醋，味道更赞哦～
可能有人会说自己不会烧菜怎么办？没事的，你有一双灵巧的手啊！把你的手指并排伸直张开，然后把咸蛋黄均匀涂在手上，来回揉搓，直到手感变干，然后拿下来放在盘中，等它自然风干后就可以吃了。
是不是很简单呢？快动手做一做吧～