炒水面筋好吃吗？
作为一个地地道道的北方人，我对“面食”有着独特的感情，尤其钟爱各种面条，几乎天天都吃。所以，我对于面筋的了解，也起源于那碗大名鼎鼎的陕西特色面食——炒面筋。据说，这碗面可是有上千年历史了哦！ 所谓“面筋”，是将和好的面团放在水里揉搓，使其变得有弹性、细腻，然后过水将面筋搓洗干净，控干水分后切成块状即可。吃的时候，将青椒、葱花、蒜泥等调味品与面筋一起下锅爆炒，一碗香喷喷的炒面筋就做好了。 做炒面筋，面非常重要。一定要选用高筋面粉，中筋面粉做出的面筋口感会发硬，低筋面粉做出来的面筋则会过于软烂。 和面时，可适量加入鸡蛋或盐，这样能让面筋更劲道。还可按个人口味加入适量韭菜或者胡萝卜等蔬菜，不但可使炒出来的面筋更加翠绿诱人，还可以增加营养。
做好的面筋需要静置一段时间，让其充分发酵。待面浆鼓起，均匀分布着密密麻麻的小孔时，说明已经发酵好了。发酵后的面筋口感会更加软糯。 如果不想让面筋味道过于单一，可在发酵好后，拌入少许酱油、五香粉调味。当然，最传统的做法是不加任何佐料生吃的，这样能最大程度保留食物本身的营养价值。 食用时，可依个人口味调入辣椒油、醋、酱油、芝麻酱等调料。如果喜欢重口味些的，也可少量调入豆瓣酱。 我觉得最好的吃法是就着大葱丝和黄瓜丝一起吃，这样可以减轻油腻感。当然，最好的伴侣莫过于一碗热腾腾的白米饭啦~
很多人不吃面食是因为不会做饭。其实，制作简单的面食是非常容易上手的。像馒头、花卷儿、烙饼、包子等，做起来并不复杂。而且你一旦掌握了技巧并爱上它们，你会发现，原来吃饭是可以如此简单而有趣！