鱼块怎么炸好吃？
一、材料 鱼中段500克，姜1小块，大蒜3瓣，大葱段少许 调料 料酒2大匙，盐1/2茶匙，白糖1小匙，酱油2大匙，淀粉适量 二、做法 1.将鱼清洗干净，切成厚约0.8厘米的块，放入碗中加入盐及料酒拌匀。 2.将姜、蒜洗净切成片，葱去皮切成末待用。 3.在酱油、糖、醋中加入少量清水混合调成调味汁。 4.锅内放油烧至五成热，放入鱼块粘上干淀粉，入锅炸至外表变黄时捞出控油。 5.把锅中油烧热，放入葱姜蒜、调味汁翻炒至汤变得粘稠，再放入鱼块炒匀即可装盘。 三、小贴士： 1、炸鱼时油温不宜过旺，六成热即可。
2、此菜也可做成糖醋味，调汁时糖要多些，烹制方法与上面相同。 四、鱼块怎么做最好吃？
1、腌制入味是关键步骤之一 要腌制的食材一般比较鲜美，所以只需要简单的添加调味料就可以了，不需要放太多的香料或是有刺激性的调味品，否则会遮盖住原有的鲜香滋味；另外腌制的时间也不要太长，不然会影响成菜的口感和外观。
2、采用高温油炸是另一个关键步骤 炸的时候油温不要太高，以免把食材炸焦了；油温太低又会难以炸熟炸透；另外炸好之后还要沥干多余的油脂。 五、家常做法推荐——香酥鱼块 用料：草鱼一条、生粉三汤匙、鸡蛋一个、面包糠适量、盐适量、白酒一杯（啤酒也行）胡椒粉半勺、生抽两勺、老抽一勺半、蚝油一勺
做法： 1、新鲜的草鱼一条，买的时候让卖家给你处理一下，拿回家后清洗干净，去掉内脏、鱼鳍鱼尾，再把鱼肉用刀从中间斜着切下去，然后轻轻的往下片，直到把整个鱼身完全分开为二就好啦！
2、切好的鱼肉用白酒、盐、胡椒粉抓匀后腌制二十分钟，腌制好的鱼肉表面均匀的沾上一层生粉备用！
3、准备一个小碗，碗里打入一个鸡蛋搅散成蛋液。再准备一个盘子，里面撒上足够的面包糠。
4、起锅热油，油温六成热下锅开始炸鱼块，全程中火慢炸，等表面的生粉定型后再翻动防止粘连在一起，全部炸完后捞起来。再次起锅热油，把刚才炸过的鱼块倒进去复炸一遍，颜色更漂亮哦～最后捞出来控一下油就可以了哈~ 六、鱼块的做法大全介绍
1、红烧鱼块 准备辅料：生姜一小块、小葱适量、干辣椒几个、花椒若干、八角一颗、桂皮一块。 制作过程：第一步就是先把准备好的配料给洗干净切碎，然后在热锅下油，等到油热了就开始翻炒配料，一直炒到配料都变成金黄色，这个时候就可以把鱼块倒入锅中一起翻炒，炒的时候要稍微加点水，这样可以让味道更好的渗透进鱼里。第二步就是在鱼块差不多熟了的时候就加入一些佐料和鸡精，这样一道美味的菜肴就出炉啦。
2、清蒸鱼块 准备辅料：姜丝适量、小葱一根、食盐适量、食用油1勺、蒸鱼豉油6勺。 烹饪步骤：首先就要把鱼洗净切块摆入盘中备用，然后把姜切丝放在鱼的身上，接着就是把所有调料混合均匀浇在鱼身上，上锅大火蒸八分钟即可出锅。这道菜的口味偏清淡一点，但是吃起来还是非常鲜美的，尤其是鱼肉非常嫩。 3、糖醋鱼块 准备辅料：番茄酱两大勺、白醋三大勺、白砂糖两小勺、盐一点点、水淀粉适量、白芝麻适量、葱适量、姜适量、食用油适量。
制作方法：第一步就是要往锅里加入适量的食用油，把鱼放进去煎一下，然后再依次放上各种调料，等到汤汁收的差不多就可以出锅啦！这道菜的味道是非常好吃的，喜欢吃辣的朋友可以适当的放些辣椒增加口感。