如何酱牛肉好吃？
我做的酱牛肉，颜色深红发亮，看上去很诱人吧？味道当然也很赞！连不爱吃肉的老公都说“这个酱牛肉真不错” 做酱牛肉最好用牛腱子肉（肌肉和筋结合的部位），牛腱子的蛋白质含量很高，脂肪含量却很少。
将牛腱子清洗干净后，冷水下锅，加入2勺料酒去腥。水开后继续煮10分钟，然后将牛腱子捞出用清水冲洗干净备用。 准备香料：八角，桂皮，香叶，花椒粒。喜欢的也可以放点干辣椒。不喜欢吃辣的就不要放了。
锅内倒油，烧热后放入白糖炒糖色。小火慢慢熬，要用铲子不断搅拌，防止糖变色。等糖变成棕红色，立刻关火出锅。
把糖色倒入锅中，加入清水，放入香料。大火烧开转小火，慢慢炖40分钟左右。中途用筷子扎一下，能扎透就熟了。如果喜欢有嚼劲的，可以再卤久一点。
这时应该已经很入味了，关火让酱料浸泡在汤里慢慢入味。第二天早上起来就可以吃到鲜香的酱牛肉啦。泡了一晚的酱牛肉软烂可口，酱香扑鼻。