笋干炒酸菜好吃吗？
以前没吃过的时候觉得挺好吃的，酸酸辣辣脆脆的笋干配着酸菜吃简直绝妙！ 直到我遇到了泡菜…… 那味道，绝了。 比酸菜和笋干一起炒的味道好太多了。 我不知道这是不是正宗做法，因为我是在东北一个小镇上吃的。那个店就一个门脸儿，很破旧，但是去晚了就没座位了。里面坐的都是来自各地的司机和旅客。
那个店，只有四个菜——炖酸菜、熘肥肠（这个菜真是无敌，强烈推荐）、豆腐脑、咸菜丝。老板看着很老实，说话语速很慢。他做的泡菜很好吃。可惜我不会做。每回去我都点很多泡菜，用盆盛，拌着大米饭一起吃。
我问他为什么别的菜不做，只做大菜。他说大菜容易做，利润薄，小本买卖，不够挣。其实我觉得是他懒。因为他每天只做那么多饭菜，根本用不了多少功夫。 后来回到北京，我想自己能做泡菜啊，就用北京产的鲜灵菇做材料，试了一下。味道……真不怎么样。根本不行。
后来在网上看了好多方法，加了各种各样的料。最后做出来的味道是最接近那个破店的泡菜味的。不过这味儿可不好闻，太冲了。 有人让我不要用鲜灵菇，可以用平菇或是香菇。但是我试过，用这些菌类做材料做出的泡菜口感太软，没有那种韧劲儿。而且味道也不对。还是鲜灵菇最好。