肥肠炒什么辣椒好吃？
我是湖南人，我们这里有个招牌菜叫辣椒炒大肠。做法是，把肥肠清洗干净，切成小段，锅里不放油干煸至水气蒸发掉，加入剁碎的尖椒和小米椒（比例大概是一斤大肠四五个尖椒）继续煸炒，加少许老抽、生抽、白糖调味即可出锅了。
这样做出来的辣椒炒大肠味道超级棒！香辣过瘾，而且一点也不腥膻哦。 其实我的拿手好菜还属辣椒炒肉，但是这道家常菜似乎不符合题意哈哈。 下面介绍我做的辣椒炒肉的步骤。
准备好食材：猪瘦肉（里脊或腿肉都可）、青椒（尖椒也可）、新鲜小米椒、姜蒜、生抽、老抽、淀粉、食用油 第一步：将猪肉清洗干净后用刀切成薄片，用生抽、老抽调色，淀粉上浆腌制15分钟左右； 第二步：起锅烧油，油热后倒入腌好的肉片大火煸炒至变色盛出备用； 第三步：重起锅热油，依次下入姜蒜、小米椒爆香，然后倒入青椒翻炒片刻； 第四步：将炒好的肉片倒进锅中，快速翻炒几下就可以出锅啦。 这样一道又香又辣的辣椒炒肉就做好啦~