天水什么面最好吃?
本人土生土长,秦州人一个 就说说我们这里的吧。 天水的面条种类大致分三类 擀的,削的,拉的。 每个县各有不同,而且我觉着和做法关系不是特别大(排除拉的那种手擀面),主要和材料有关。比如麦积区的手工面就是用的水盆羊肉的汤,武山的人家做牛肉面一定是用黄牛肉,清水煮,加萝卜辣椒香菜蒜苗。
但是要说最好吃的,我还是推荐咱们本地的面,也就是凉面。 这东西很简单,就是把面煮熟,用凉水拔透,拌上面食酱,辣椒油就可以吃了。最地道的要数麦积区道北那一片,好多卖凉面的铺子,味道一绝。
不过现在这种铺子和店已经很少了,只有道北市场那里还有几家门脸不大但生意很火的凉面馆,可以去那里吃。 还有就是浆水面,这个很多地区都有,但我感觉天水的最美味。做法是先把面团揉好,盖上保鲜膜,等着发酵。然后准备葱花、香菜、辣椒油、酱油、醋、盐等调料。等到面发得比较好,用开水把面浇熟,加入葱花、香菜,浇上辣椒油,拌上酱油、醋、盐即可。这面酸辣可口,非常开胃,尤其适合夏天吃。