笋干丝炒什么好吃？
我是很爱吃腌笃鲜的，所以也做过几次。其实做法真的挺简单的！ 主要原料：鲜竹笋（小笋最好吃）、咸肉（或者五花肉）。 辅助原料：小葱、生姜、八角。 制作过程： 1.把新鲜的小笋剥去壳，用水冲洗干净后，切成小段；
2.把切好的小笋放到锅里加水煮开，再撇去浮沫，加入葱段和姜片，然后小火煨两个小时左右待用；
3.把买回来的咸肉用清水浸泡数小时后清洗干净，然后把咸肉放入锅中加开水煮开，去除浮沫后，小火煮约半小时即可待用；
4.重新准备一口锅，锅底不要放任何调料，油热后，直接放入葱姜八角爆香，然后再加入小笋和咸肉一起爆炒。
5.最后加入适量生抽、老抽、糖、料酒，以及少量的醋和豆瓣酱，大火烧开，转小火焖煮10分钟左右，汤汁收浓就好了。 这样做出来的腌笃鲜鲜香入味，笋脆肉糯，真的是超级好吃哦！ 我一次能做一大碗，连汤都喝得干干净净。