毛肚怎么爆炒好吃？
想要把毛肚炒得好吃有技巧，我总结了一下需要做好以下三点。 第一点就是洗毛肚了，很多人都不知道毛肚应该怎么洗干净吧！正确的洗毛肚方法应该是先把买回来的毛肚放在清水中浸泡两三分钟，然后把毛肚上面多余的油脂剃掉后再清洗一遍就可以了。这样清洗过的毛肚不仅干净而且还不会沾锅底，简直不要太好 。 第二点是炒制的方法要得当。在炒制的过程中应该采用大火快炒，这样才能使毛肚的口感变得更好。如果火不够大，那么炒出来的毛肚就会又软又烂非常难吃。不仅如此，在炒的时候还应该注意时间，千万不能太长，否则就会过火导致变老变硬。 第三点就是搭配的食材了。由于毛肚本身的味道就很浓郁，所以为了避免味道太过刺鼻，我们应该搭配一些味道比较淡的食材一起炒。常见的如黄瓜、菠菜、豆芽等，这些蔬菜的味道都比较清淡，与毛肚一起炒再合适不过了。
推荐美食——油麦菜炒毛肚。首先把油麦菜清洗干净后切成一段段的，然后把毛肚清洗干净撕成小条状。紧接着下油锅爆香，等到毛肚稍微卷起来时，加入生抽和料酒炒匀上色之后，倒入油麦菜，调入适量的盐拌匀就可以出锅啦。这样炒出来的毛肚脆嫩入味，特别好吃。