龙须面怎么煮好吃？
我是北方人，很爱吃面食，特别是手擀面。我家老人最喜欢吃的是打卤面，卤子是用五花肉和黄瓜丁一起做成的小巧玲珑的馅儿，香而不腻，再配上劲道的面条，一口面条一口菜丁，滋味无穷。 龙须面是北京的特色风味小吃之一，与炸酱面、涮羊肉并称为“北京三大名吃”。据传，乾隆皇帝下江南时，曾在一家名为“龙须斋”的饭庄里用膳，他见桌上的餐具中摆着一根根细细长长的面条，犹如龙的胡子一般，遂起名“龙须面”，后来这种吃法流传开来并被引入了宫廷。但根据记载，清时的龙须面是用白豌豆面、鸡蛋和黄米面为原料制成的，现在则多用小麦粉制作，而做法则与切面的方法相似，将和好的面团揉搓成细条，下锅煮熟后过冷水，然后再进行调制。
那为什么我用普通的面粉和酵母也能做出好吃的龙须面呢？其实关键就在于和面的时候添加少量的盐，这能让面团更筋道，而且更容易膨胀，做出来的龙须面才会更好吃。 除了用料外，调制的步骤也十分重要。在滚水里加入少量食盐，把切好的龙须面放进去煮制，待其变色之后即可捞入碗里。然后调以适当的醋和酱油，拌上葱花或是蒜泥，滴上香油，一碗美味又营养丰富的龙须面就做好了。