炖菜怎么煮菜好吃？
我是用高压锅来炖菜的，个人觉得高压锅炖菜比普通的焖烧壶更好吃！ 首先在食材方面，我一般选用比较“素”一点儿的，少油低卡的食材，比如蔬菜类的土豆、萝卜、芋艿、山药、南瓜等等，蛋白质含量高的肉类我用的比较少。 用高压锅炖这些食材可以很好地保持它们的营养价值，不会造成营养流失或者致癌物的产生（尤其是亚硝酸盐）。
其次，在烹饪方法上，高压锅能很好地解决难熟的食材不烂不熟的问题，并且能让菜肴更入味儿。 当然，使用高压锅也要注意安全，我在使用的过程中也出现过爆炸的情况，后来我发现可能是我放食材的时候没有沥干水分就放进去导致的。所以，现在我都会等食材充分沥干以后，再放进去。还有一个原因就是，我的高压锅的密封圈可能有点儿问题，偶尔会漏气，因此也会出现爆炸的现象，不过这种情况很少发生。 对于厨房新手来说，我建议不要一次做太多，以防出现意外。
我一般在下班回家后做这道菜，食材很简单，就是切好的土豆和胡萝卜，加入豆瓣酱和生抽一起炒制，然后再放进高压锅里炖煮，出锅前撒点儿胡椒粉提香。 我以前做过一次排骨汤，把切好洗净的排骨倒进高压锅里，加入适量生姜片、白醋和水，大火煮沸后撇去浮沫，然后盖上盖子转文火慢炖，等到汤汁变浓，肉烂了就可以了。 这道排骨汤味道相当不错呢，你也可以试一试～