糙米做米饭怎么做好吃？
糙米也就是不带皮的花生米的叫法，因为其营养丰富、口感独特，受到越来越多的消费者喜闻悦见。不过，很多第一次买糙米的朋友都会有一个疑问—— 糙米是什么颜色的呢？它和普通的白大米又有哪些区别？ 事实上，由于种植方式不同且保留了一部分外壳，所以糙米有着自然的颜色（褐色或者黑色），内部呈黄色或深棕色。但经过精细加工的精白米则是纯白色甚至略带一点微微的清透感。 从营养学角度来说，糙米与精白米相比，无论是维生素还是矿物质的含量都遥遥领先，并且膳食纤维更是占据了“C”位，可谓是一举多得。 但要注意的是，尽管糙米中膳食纤维的含量非常可观，可溶性膳食纤维含量也是远大于不可溶性纤维，所以在食用时需要细嚼慢咽，以免加重肠胃负担引起腹泻。
既然糙米这么不错，直接用其来煮饭就可以了吗？ 其实也不然，因为糙米虽然保留了部分营养成分，但却同时也保留了部分植酸和抗营养素因子[1-3]。若是不进行处理就直接使用的话，很可能会对肠胃造成刺激，引起不适反应。在食用之前将糙米浸泡一段时间后煮饭，或是打成米浆煮熟后食用，都能使其变得更柔软，更有利于消化。
另外，若是能配合一些其他食材一起烹调，更能发挥出它的营养价值哦~例如搭配燕麦同煮，既能增加饱腹感，又能提供丰富的蛋白质、维生素以及矿物质，真是好吃又营养！ 而如果是对气味比较敏感的人群，还可以将糙米粉与面粉按照1：2的比例混合调制均匀，然后发酵一下，做一锅香甜软糯的杂粮发糕。既避免了直接食用带来的冲鼻腥味，又能让味蕾得到满足，真的是一举两得。 你还可以发挥自己的想象力和创造力，做出更多风味独特的美食~