腊心肺炖什么好吃？
我家是云南的，在云南，一般做腊心肺会配上韭菜或茴香一起煮（我们那里叫血肠），香味非常浓郁。当然除了这两个蔬菜搭配外，还可以放酸菜、豆芽等，不过我个人最喜欢的是放韭菜或者茴香。 下面介绍做法：
1. 将买回来的新鲜的猪心和肺清洗干净后，放入冷水锅中，煮上30分钟左右，撇去浮沫，使血水完全被清除干净；
2. 在处理好的猪心或猪肉中加入适量花椒、八角、桂皮以及老抽、生抽和盐进行调味，最后倒入高度白酒拌匀，腌制一天左右；
3. 用纱布扎紧，放入锅中，加入足够多的水，大火煮开，小火慢熬约两小时即可。食用前，可舀上一勺酱汤，趁热浇在切好的食材上，美味又下饭！
Tips： 1. 清洗猪心或是猪肺的时候，可反复用冷水冲洗至干净无血水为宜；
2. 如果不喜欢吃太“臊”的食物，可在腌制时，减少香料的使用量，或者就不加香料了，这样炖出来的猪心肺，就不会那么“夺味”。 我一般都是一次性多做点，然后分装冷冻起来，需要再吃的时候，提前拿出来解冻，非常方便。