凉拌土豆丝用什么土豆？
做土豆丝的土豆可以选黄心的，也可以选青心的，当然如果颜色比较特别、或者形状比较怪奇的土豆，那最好不要选择，以免加工处理不当，引起健康危害。
挑选土豆时最好挑圆形的，不要挑长的瘦长的。圆形的土豆口感比较松软，而且不易老化，比较容易做成可口的菜肴，所以做土豆丝的时候，就可以选择这种圆形的土豆。
在做土豆丝前，可以先浸泡土豆，这样就能快速去除土豆中的淀粉。可以把切好的土豆丝放在凉水中泡10分钟左右，然后再反复冲洗，这样就能把土豆中的淀粉洗掉。
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