什么泡莱好吃？
我吃过最好吃的泡菜是，我们当地（小县城）一家小店卖的萝卜咸菜（五块钱一斤，量很大）。 做法特别简单，就是白萝卜切成粗丝，加上辣椒姜蒜用盐腌半天，再倒上白酒（五斤萝卜两瓶酒），放两天即可食用了。那口感，真是妙不可言。又酸又辣，还带点微甜，而且脆生生的，很清爽，不是软塌塌的那种。
后来，我在苏州定居后，也自己试过做泡菜。但我做的总是不好，不是太酸，就是变味，或者烂得快。后来我朋友告诉我一个方法，加了它之后，我做出来的泡菜，跟小店里卖的一个味道！ 具体做法是，把切好的萝卜放在玻璃罐里，然后放入辣椒、葱姜、八角，最后倒入白酒（多少取决于萝卜的多少），封上盖子，放置24小时就可以吃了。 在浸泡的过程中，会有白沫浮上来，这些白沫是发酵产生的。 这时需要用筷子夹出去扔掉了，注意不要搅动罐里的食材哦~ 因为有了白酒和醋的成分在里面，所以可以很好地杀灭里面的细菌，保证了卫生和安全。 我还会在吃的时候，浇上一勺醋，更过瘾！