纸上烤鱼好吃吗？
“纸上烧烤”是现在非常火的餐饮项目，不少投资商看中了其中商机，纷纷投身于此。那到底什么是纸上烧烤呢？它和传统的烧烤又有什么区别呢？ 所谓纸上烧烤，就是用专用纸张作为盛器，放在火上烧烤食物的一种吃法。它和传统的烧烤最大的区别就是不用炭火直接烤，而是把纸放进去加热产生高温来烤熟食材。因为不用碳火，所以不会有烟灰熏染食物的情况出现，比传统烧烤更卫生。其次，因为是高温加热，所以速度非常快，十几分钟就能出餐，效率很高。而且由于不需要炭火，店面可以避免被烟熏黑的问题，对于门面装饰要求不高，小本经营的商户也能承担得起。
虽然上面介绍了纸上烧烤很多优点，但是它的缺点也非常明显。首先是技术难度高，因为不用碳火而改用高温的纸质材料进行烧烤，对烤技师的技术要求就越高。其次就是对食材的选择比较严格，一些肉质较硬的肉类不适合在纸上烤制，否则难以入味，口感也不佳。
目前市面上流行的纸上烧烤多是以竹签串烧为主，这种吃法也是源自日本。其实在我国古书中也有记载，《水浒传》中就有“撕煮白鸭”“鱼羊烩汤”“烤鹿”等描述，可见早在宋代就有了这种饮食方式。只是到了现代，人们习惯了碳火烧烤，反而忽视了这种吃法。随着环保意识的加强以及碳火烧烤油烟问题的出现，纸上烧烤这种美味健康且效率高的饮食方式必然会受到人们的追捧。