鲜活虾炖什么好吃？
个人经验，仅供参考。 主要吃的是鲜味，因此不需要添加过多的香料和调料，有些食材反而会抢了虾仁的鲜味。所以只需要些许葱、姜去腥增香即可。
做法如下： 新鲜海虾冲洗干净，除去虾线（用牙签从背部挑出），滤掉水分待用。 冷锅、冷水下入处理好的虾，同时倒入少许白酒去腥。煮开后撇除浮沫，加入切成薄片的大葱和姜。转小火慢煮10分钟左右至熟。 根据个人口味调入适量食盐和胡椒粉即可食用。 这样做出来的虾仁鲜嫩Q弹，原汁原味。如果你买回来后能在短时间内完成上述工序，那煮出来的虾一定是相当新鲜的！
如果你买的虾不新鲜，或者在你操作过程中虾已经变得不新鲜了，可以试试我下面这个方法： 用流动的清水冲洗片刻后，捞起，挤干水分。 大火烧沸一锅水，放入处理好的虾，煮至变色后马上捞起。（这一步可以让不新鲜的虾快速变鲜。） 重新起锅，大火加热，放入焯水的虾，调入适量生抽、白糖和料酒，拌匀后小火炖煮5分钟，收到汤汁浓稠、虾肉入味的状态即可熄火。 这样处理后，再新鲜的虾也不会难吃到哪里去了~