鲅鱼丸好吃吗？
我是在青岛长大的，对鲅鱼有特殊的感情。记得小时候夏天快晌午的时候，我爸经常骑着自行车去海边买鲅鱼。 那个时候也没有冷冻设备，渔民们把打回来的鲅鱼肉用盐腌着，晒成鲅鱼干。一般上午卖鱼，中午卖完就开始做饺子、包子或者丸子。所以晌午的时候，爸爸骑着车子买了新鲜鱼肉回来，家里就飘起一阵阵的腥味儿。 现在想起来，应该是刚打上来的新鲜的鲅鱼肉，用清水冲洗干净，加上葱姜等调料，做成美味的包子或者水饺。但是我印象中最深的却不是这个，而是爸爸用新鲜的鲅鱼肉做的鲅鱼丸子。 在我记忆中，每次吃鲅鱼都是和丸子打交道，不是熬汤就是做炸串，或者像山东很多地方的做法炖鸡蛋。但是我最喜欢的还是鲅鱼丸子。
我记忆中小时候做的鲅鱼丸子是白皮儿的，跟乒乓球大小差不多，颜色洁白，质地细腻，鲜嫩可口。爸爸做这道菜的主要原料除了鲅鱼肉还有鸡蛋清，而且放很多葱姜来去除膻味。先把鱼肉搅碎，尽量细一点儿，然后加入食盐、料酒、酱油、味精、胡椒粉、姜未、香葱末拌匀。再磕入鸡蛋清，搅打成粘稠的肉糊状。 用勺子舀出一小坨肉糊放到冷水中，做成小丸子，下锅煮熟，这样一盘香喷喷的鲅鱼丸子就做好了。 我喜欢吃鱼肉，却又觉得直接吃鱼有点腥，而鲅鱼丸子恰好完美地解决了这个问题。鱼香味儿混合着葱花香，一口咬下去都是饱满的肉粒，让我欲罢不能。
现在离开了青岛，外面的餐馆也极少见到有做鲅鱼丸子的，有时候馋虫上来了，只能自己动手做了。好在调料齐全，做法也不难，也算是解了我的相思之情吧！