土豆吃的是根吗？
土豆其实跟我们吃的萝卜，芋头，地瓜，山药等等一类，都是薯类，也就是块茎，所以吃的当然是它的根部分。
薯类作物，除了薯块之外，它其他的器官，根，茎，叶，块茎等等，都可以作食用部分，但薯块的营养是最为丰富的。块茎，它的营养物质含量就比茎秆高3到10倍。
土豆中含有我们人体需要的十六种氨基酸，丰富的蛋白质，其中更含有一些我们人体所需要的各种微量元素，维生素C的含量更是所有蔬菜和瓜果中含量最高的。
另外它还有丰富的膳食纤维，在所有的肠道中的营养物质和植物纤维的消化吸收，当中，土豆的膳食纤维占有很大的一比。