新鲜鱿鱼怎么煮好吃？
1、鱿鱼清洗干净后，切成长一点的段，用酱油醋料酒腌制片刻； 2、锅里放油烧热，爆香香葱和姜蒜之后倒入鱿鱼快，迅速滑炒几下，烹入少量白酒即可出锅(不放辣椒，因为辣椒会夺去鱿鱼的鲜味) 3、鲜鱿鱼肉嫩，最好别用力搅拌，否则易碎。喜欢软烂口感的可以多蒸一会儿。 小技巧： 如果觉得用清水焯烫鱿鱼，不够入味儿的话，可以在水里面适量加点食盐和白醋，这样能更好的祛除腥味儿，同时让鱿鱼更鲜嫩。 另外在清洗鱿鱼的时候，千万别忘了给鱿鱼去腮，去眼睛，尤其是眼睛周围的硬皮。这些地方比较嫩，而且有很多粘液，清洗时最好别用手直接触碰。
分享一道我非常喜欢吃的凉拌鱿鱼！
用料：
鱿鱼、红椒、尖椒、葱白、生姜、大葱、食盐、白糖、白醋、生抽、老抽、味精、植物油各适量
做法步骤：
第一步：准备食材。 新鲜的鱿鱼清洗干净后，用刀把鱿鱼表面的黑膜刮掉，然后再冲洗干净备用。 红黄椒切成丝，香葱切段，生姜切丝，大葱切末。
第二步：处理鱿鱼。 在鱿鱼表面打花刀，然后切成块状。（打花刀的目的也是为了更容易入味儿）
第三步：调拌酱料。 取一个干净的小碗，放入盐、白糖、白醋、生抽、老抽、葱花、姜末，调成酱料备用。
第四步：油炸鱿鱼。 锅内烧油，油温六七成热时候，下入鱿鱼快速油炸，看到鱿鱼变色立刻捞起，控干多余的油脂。（大火快速热油，能快速去除腥味儿）
第五步：爆炒辅料。 另起锅烧油，先下入葱白和一半的生姜炝锅，然后再放入红辣椒和青辣椒丝，翻炒至断生出香味。
第六步：混合拌菜。 把炸好的鱿鱼和辅料一同放入锅中，倒入提前调好的酱料，翻拌均匀就可以关火了。 最后盛盘，撒上味精提鲜，即可上桌品尝。 这道菜里面的干辣椒和青红辣椒都非常的辣，所以不喜欢吃辣的伙伴，可以换成不辣的青椒或者胡萝卜哦~