鸭掌菜怎么烧好吃？
原料：鸭掌500g，青红辣椒各一个，桂皮、香叶、八角适量 调料：料酒两勺，生抽一勺，老抽半勺，冰糖七八颗，黄豆酱两大勺，豆瓣酱一勺，陈醋少许，开水适量。（我大概用了三斤鸭掌）
做法： 准备材料。（鸭掌洗净，把指头剪掉，辣椒切成两段）
锅内放适量清水，加入所有调料和香料，大火烧开，小火煮二十分钟。（为了去腥增香，可以放入少量白酒，但是千万别放多了，有酒精味会影响口感。）
把煮好的调料水倒入容器中，加入鸭掌，盖上盖子，浸泡四个小时。（期间多翻动几次，让鸭掌更好入味。）
四小时后取出鸭掌，泡在卤汁里，放冰箱过夜。（这样味道可以更醇厚浓郁。）
第二天取出鸭掌，连卤汁一起倒进锅里，大火煮开，收干汤汁即可。（如果觉得太咸可以适当用清水泡一下。）
小贴士：1.最好买新鲜的鸭掌，新鲜程度影响口感
2.各种调料的数量没有固定要求，根据自己的口味增减
3.因为要浸卤，所以不需要炒糖色了
4.也可以把鸭掌焯一遍水再去腥入味，根据个人喜好决定