油茶放什么好吃？
首先，作为湖南人，非常同意楼上“最正宗的是湖南的”观点！ 我老家是永州江永的，那里漫山遍野都是油茶林（这是我家的油茶林）。我小时候最喜欢的事情就是跟在奶奶后面捡茶籽，砸茶籽，炒茶籽。 后来出来读大学、工作，每年回去总能看到变化，我家的油茶林旁边又多了几块地，现在整个村子几乎家家户户都有栽种油茶林了。
我记得小的时候，家里来客人的时候，奶奶总会端出一碗泡着青菜叶子的茶汤，客人喝了两三口之后，肯定会要求加汤加水，变成一碗清澈见底的茶水。我总是疑惑这味道这么寡淡怎么还会有人喜欢呢。后来出来工作后才知道，原来这才是真正的油茶的香味啊…… 回到正题： 油茶的配料其实挺简单的，主要是油茶树的种子（也就是茶籽）和清水。其他诸如八角、桂皮、香叶等等香料完全是可有可无的。如果一定要按香料来说的话，那应该就是花椒和姜吧… 要炒好一碗好吃的油茶，有几个关键步骤需要注意一下：
1.把新收的茶籽晾干，然后去皮(可以放在锅里蒸一两分钟再捞起来，这样比较容易脱皮)；
2.把剥好的茶籽用清水浸泡两三个小时；
3.把切好的姜片和花椒放进热油锅里爆香；
4.倒入茶叶翻炒，直至茶水变得浓稠，并且表面有一层油脂浮起的时候就可以了。
5.最后，加入适量食盐调味，盛起来就可以喝了。 我觉得最好喝的油茶应该是刚好烫嘴的样子，所以加热的时候一定要小心，不然就糊了…… 我记得外婆以前炒油茶的时候总爱对我说，加油啊！多炒会儿！而我总是嫌热，站在一边不做声。现在想想真是怀念啊…… 这道小吃看起来简单，但真正做起来却有很多需要注意的地方。比如说炒茶籽的时候油温不能太热也不能太凉，否则都会影响口感。还有就是在浸泡茶叶时候的时间也非常重要，太短茶叶会不容易炒熟，太长又会流失部分营养。
对了，因为是用油炸过所以隔夜也是可以吃的，只是味道没有刚炒好的时候那么酥脆。不过一般第二天就软了… 写了这么多，不知道对你有没有帮助呢？祝你好运啦～