煲汤如何好吃？
“老火靓汤”，是广府文化中一道独特的风景线。许多老广人都对自家那口煲了多年的汤赞不绝口。然而，要令外行人爱上喝广东汤并非易事—— 汤料难识别、汤品没味道、汤汁不够靓…… 要想把一碗普通的汤做成让人念念不忘的广式靓汤，还是有不少讲究的！下面就让我们来看看吧～
选用食材有学问 在所有能入汤的食材中，菌菇类通常是最受“广佬”欢迎的，比如鲜菇、冬菇、花菇等。也有不少人会用山药、莲藕、胡萝卜等来煲汤。 不过要注意的是，荤腥类的食材并不适合放到汤里长时间熬煮，否则会很难消化。在挑选要加入汤中的食材时，要注意选择新鲜食材，同时还要注意荤素搭配，适当放些生姜去腥增香。
烹饪方式很关键 很多人在家都会用电饭煲、砂锅来煲汤。其实要想把汤煲得更好喝，掌握适合的烹饪方式是关键。 如果用的是电饭煲，就要注意设置好温度和时间；如果用电砂锅，则要注意加水量以及小火慢煲才能入味。 用高压锅来煲汤也是个不错的选择哦~只要在锅内多加一层过滤网，就可以把肉块和调料分开，确保口味更清淡。而且先用猛火烧沸，再转文火慢慢炖煮，更能保证食材成熟、汤品浓香。（ps. 用高压锅煮汤时，千万别忘记得了拧紧锅盖）
调配汤底有诀窍 一碗好的汤，汤底起着至关重要的作用。要想让汤变美味，调好汤底可是一门手艺活呢。 首先要干净无异味。不管是炖什么汤，一定要先把锅底洗干净，去除腥味。其次，可以适当放点料酒或生姜去腥增香。 最后，要想让汤汁更加美味，还可以加点牛奶或者淡奶提香。不过需要注意一点，加了这类含有脂肪的调味品，就不能再放植物油了，以免油温过热，出现油脂溢锅的情况。
最后提醒一句，无论用什么工具来煲什么汤，一定要记住—— 旺火沸腾、小火慢煲才是王道！这样煲出来的汤，味道才鲜、口感才好。