黄豆蒸什么好吃?

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我吃的黄豆,大概可以分为两大类,一类是熟豆,一种是生豆。 熟豆就是各种配方制作的豆类食物,比如豆浆、豆腐脑儿、豆腐、麻团、豆泡等等;而生豆呢,就是各种炸豆制品,如炸豆子、炸五仁、炸藕合等。 今天要说的这道“黄豆芽菜卷”属于熟豆范畴。

在制作这道豆芽菜卷的时候,有人会用绿豆芽,也有人用豌豆芽或者大豆芽,而我最喜爱的还是黄豆芽。 首先是因为黄豆芽口感好,嚼起来韧劲儿十足;其次是因为黄豆芽的营养价值较高,与绿豆芽相比,膳食纤维和蛋白质更高一些,而且维生素B1和钙的含量是豌豆苗的5倍左右。

【食材准备】 黄豆芽400克 面粉30克 鸡蛋1个 食盐2茶匙 食用油少许 第一步,黄豆芽择去根须,然后用清水冲洗干净备用。

第二步,将洗好的黄豆芽放入容器中,加入足量的清水,再放入适量食盐浸泡半小时(这样可以除去黄豆芽的土腥味)。

第三步,把浸泡好的黄豆芽捞出来,用清水冲洗一遍后,用厨房纸吸干表面水分。

第四步,取一个干净的小碗,打入鸡蛋,加适量食盐打散调匀,然后把沥干水分的黄豆芽放进去,均匀地裹上蛋液。

第五步,锅中热油,油热以后把裹了蛋液的黄豆芽放进去煎炸,炸至表皮金黄酥脆,就可以盛出来了。

第六步,取一个大盘子,倒入适量面粉,再磕入一个鸡蛋,加水调成稀面糊状,然后抓一把粉条进去,搅拌均匀。最后,把面糊倒进蒸锅里,大火蒸熟即可。 吃的时候,可以配醋辣椒汁一起吃,酸辣开胃,非常下饭。

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