骨头汤放醋什么功效？
骨头汤中加入醋有很多功效，主要有以下几点：
1. 提高营养吸收：醋的主要成分是醋酸，在水中煮沸时，形成的醋酸分子能有效提高骨头中钙、磷、镁等矿物质的溶解度。这样就使得骨头汤中的营养更全面，增加骨头汤的营养成分，让您更有效地吸收这些营养。
2. 减轻骨头痛：醋具有一定的止痛效果。在骨头汤中加入醋，可以舒缓骨头疼痛，而且在煎煮过程中，醋的沸点(60度)低于乙酸(139度)，会出现蒸汽气泡，这种针刺状的气泡感给人们带来的疼痛感觉也有一定舒缓作用。
3. 减轻油腻感：醋具有消毒杀菌作用，可以减少细菌感染，同时，醋中的醋酸能够分解脂肪，让它更加凝固，减少骨头汤中的油腻感，让汤更加清爽。
4. 更美味的汤：醋能够产生一种明显的口感和酯质的感受，使得骨头汤汤质更显浓郁，喝起来更加美味。
总之，在骨头汤中加入醋，不仅可以提高营养价值，让营养成分更易于吸收，还能让汤更加美味，具有更好的口感。建议在熬制骨头汤时，可以加入适量的醋，更好健康地享受美食。