厥菜怎么炒好吃？
- 准备材料 - 买回来的豆腐洗干净，切成块状；大蒜剥去蒜衣，洗净，备用（不喜欢吃蒜的可以不加）－ 处理香菇 - 干香菇用温水泡发（水可以多泡一些，可以用来煮汤喝哦～），香菇捞出后挤干水分，用刀在表面划出花纹，用菜刀将其拍碎 － 制作配料 - 碗中放入豆瓣酱、生抽、老抽、白砂糖和少量淀粉，搅拌均匀待用 － 开始炒菜啦 锅烧热，倒入植物油烧至七成热，先放入豆腐炸至两面金黄，盛出沥干油份待用 锅里留底油，放入蒜泥、葱末爆香，然后加入香菇和剁辣椒翻炒片刻
4. 接下来就是最香的一步了！调一个碗汁儿（这个碗汁儿可是一个万能蘸料呀，以后用来拌菜也非常棒呢~） 小碗里放入生抽、老抽、白砂糖和适量淀粉，调成糊状 5. 最后把调好的碗汁儿倒进锅里，大火烧开转小火慢熬至汤汁浓稠，关火让酱香味儿慢慢渗入到食材当中。 等到汤汁完全收干，就可以盛盘出锅啦～ 一盘色香味俱全的凉拌蕨菜就做好啦～喜欢香辣口味的朋友也可以在最后淋上少许红油哟～