大蟹怎么清蒸好吃？
材料：大闸蟹、姜葱蒜 调料：生抽、糖、醋、胡椒粉、料酒
1. 大闸蟹清洗之后，用剪刀剪掉蟹脚和蟹钳的绒毛，用清水冲洗干净备用；
2. 大闸蟹腹部朝上放在蒸笼里，盖上盖子大火上汽后转中火蒸15分钟左右（时间不要过长，否则肉质变老就不好吃了）；
3. 姜葱蒜切成细末，放入碗中，倒入适量生抽、糖、醋和胡椒粉搅拌均匀调成蘸料待用。
注意事项：
1. 蒸制大闸蟹的时候，为了防止蟹膏流得到处都是，可以在下面垫个盘子。
2. 这个蒸制的时间跟螃蟹的个体大小有关，小的螃蟹蒸制的时间可以稍短一些。
3. 用蒸锅蒸螃蟹时，水一定要加足，避免干锅导致烧坏。
4. 不爱吃姜的可以不用放，不爱吃辣的可以不放辣椒。 其实最简单的做法就是，蒸熟以后直接吃！当然如果你觉得这样不够入味的话，也可以蘸点调料吃。 我家是江苏人，比较喜欢的吃法是：蒸熟之后浇一勺黄酒或者花雕酒，少许白砂糖，趁热拌匀食用，这样可以去掉腥味。 如果喜欢口味重点的，可以用生抽+香醋+白糖+姜丝+蒜蓉调成汁儿，蘸着吃。 因为我家小孩不爱吃蟹脚和蟹钳，所以每次吃的时候我都会给他挑出来。如果爱吃的小伙伴可以直接用手掰开吃哦~~ 好了，以上就是关于“如何蒸蟹黄不会流失？”问题的答案了，希望对大家有帮助吧！