干熏鱼怎么烧好吃？
我小时候最向往的生活就是天天在海边晒着太阳，吹着海风，抓着小鱼小虾捡贝壳，可是直到长大去了沿海城市工作，才知道在海边晒太阳是要有沙滩伞的，而且海里是会有海浪扑上来溅你一脸水花，捡到的贝壳可能是塑料玩具....
不过好在还有咸鱼干这个传世美味，让我对渔民的生活稍微有点憧憬，毕竟我奶奶可是做过两年渔船上管账的大夫（那个年代女的不出海） 做咸鱼干是个技术活，也是门学问，不同地方不同的做法，出来的味道都不同，我奶奶做的就特别好吃，后来学了厨艺之后我发现原来这背后大有文章 首先是选料，鱼肉要新鲜鱼肉，去刺除皮清洗干净备用，辣椒，大蒜子，姜切片备用 第二步就是腌制了，这点很重要，一定要腌制入味，不然烤出来那是真难吃啊~盐，味精，少量白糖，生抽，老抽搅拌均匀后倒入鱼块拌均，盖上盖子或者保鲜膜，腌制4个小时以上 第三步就是烤制了，这也是最关键的一步，烤箱预热5分钟，把腌好的鱼沥干水放入烤盘，上面盖一层锡纸防止烤糊，烤箱温度调整至200度中层上下火烤20分钟左右，然后取出刷一遍植物油继续烤15-20分钟 最后一步就是出锅前5分钟的撒葱、椒盐翻拌均匀即可，时间到！美味的咸鱼干出炉啦~香喷喷的~~ 刚做好的咸鱼干软软的，入口即化，咸淡适中，微带甘甜，回味悠长，吃多了也不会口干舌燥，那感觉真是妙不可言哦~~~