酸菜排骨烩菜怎么做？
原料：猪排骨500g，白菜帮200g，水发黑木耳100g、水发粉条150g，冬笋片50g，葱花、姜片、精盐、味精、五香粉、酱油、绍酒、白糖、高汤、汤油、水淀粉、花椒、茴香、桂皮、生姜末各适量。
制作：
（1）将排骨洗净剁成小块，放入沸水锅中焯水后取出；白菜洗净切成小条，下入沸水锅中焯一下迅速捞出投凉，沥净水待用。
（2）锅中加油烧热，下入花椒、茴香、桂皮炸香，再下入排骨翻炒均匀，添入高汤（或水），加入酱油、绍酒、味精、白糖、五香粉、生姜末煮炖至排骨酥烂。
（3）出锅盛入汤碗中，加入汤油、葱花、冬笋片、水发木耳、粉条、白菜条即成。
特点：排骨酥烂脱骨，白菜软烂鲜嫩，味鲜质美。
提示：
（1）白菜一定要用白菜帮，白菜心过于鲜嫩不经炖，用白菜心炖菜口味略显清淡。
（2）汤油是用上好的猪肉吊成，也可用香油代替，用色拉油效果不佳。