怎么腌整个的胡萝卜？
天气冷了，要腌不少蔬菜，包括整个胡萝卜。那么怎么腌整个的胡萝卜呢？
原料：粗胡萝卜3000g，粗盐100g。
工艺：
1）将胡萝卜洗净沥干水分，放入到滤水中过滤一遍，让胡萝卜表面无水分。把胡萝卜切成四个相等的长度，但不能有污垢。
2）把炒锅放在炉子上，倒入适量的水，烧开。放入粗盐持续烧开，知道把粗盐烧化。温度在80度-90度时，把胡萝卜放入到盐水中，不能让胡萝卜漂浮起来。水不能太多，以浸过胡萝卜为准。
3）放置一晚上，第二天捞出胡萝卜，沥干水分，不能带有半点水分。挂在阴凉通风处，使得胡萝卜表皮完全干透。
4）把胡萝卜转移到一口大锅中，把自来水换掉，加入井水，没过胡萝卜。大火烧滚，改用小火烧，火不宜过旺，否则胡萝卜会炸。烧滚后，熄火，自然冷却。
5）把胡萝卜捞出，沥干水分，放入坛中。如果怕葱蒜有腥味，可加如少量花椒。加满凉水，淹没胡萝卜。放入坛中，密封好，存放10天左右，就会腌制好。
温馨提醒：
1） 选择又大又红的胡萝卜，表面不会有斑点，且蒂部不太老。
2）切胡萝卜丝时，尽量切丝，不要切片，不然胡萝卜丁太小，容易烂。
3） 不要滴橄榄油，或放太多，否则会烂。
4） 时间不能太长，太长就变味道了。
5） 用的时候，先用筷子尝尝，甜酸适合时，就能吃了。