罗非鱼怎么焖好吃吗？
“沙煲罗非鱼”，这个做法是我以前在顺德一家茶楼里学到的，现在搬到家里做。罗非鱼的腥味很重，怎么做才能去除罗非鱼的腥味呢？
要去除罗非鱼的腥味，关键就是要在处理鱼的时候把鱼血全部冲洗干净，把腥味源头解决掉。 还可以在煎制罗非鱼的时候，加入两片姜一起煎，利用姜中的姜醇去腥。 也可以事先用酱油、葱姜浸泡罗非鱼10分钟，再烹饪，也能达到去腥的效果。 我这里用的方法比较简单粗暴，但是特别有效，就是在煎好的罗非鱼身上涂抹一层生抽，盖上盖子焗60秒，这样也能很好地去除罗非鱼的腥味。
下面分享一道我用这个方法做的“沙煲罗非鱼” 准备材料：罗非鱼（注意要买新鲜的）、蒜、姜、葱、胡椒粉、豆瓣酱、生抽、白糖、黄酒、玉米淀粉、食用油 第一步：处理鱼肉——刮鳞、去鳃、清洗并切鱼段 第二步：下刀——顺着鱼骨切下去，同时确保不断鱼脊背 第三步：鱼骨切断后，用刀把鱼腹部的黑膜刮干净 第四步：将切好的鱼段放入容器中，加入姜丝、香葱白、盐、胡椒粉、黄酒、豆瓣酱和生抽抓匀，腌制20分钟以上 第五步：起锅热油，爆香蒜末，加入半勺白糖、一勺生抽炒出香味 第六步：将腌好的鱼段逐条下锅煎至两边金黄 第七步：往砂锅里注入满锅的热汤，加入少许的白酒或料酒，迅速盖上盖子，小火焗5分钟 第八步：打开盖子，加入切好的葱花和剩下的香菜叶，以及一点香油翻匀即可 上桌了！香味扑鼻而来~ 开吃啦！一口咬下去，鲜嫩的鱼皮带着淡淡的姜汁香、酱香味弥漫在唇齿之间；细细咀嚼，软糯鲜香的鱼肉让你欲罢不能～