煎包做什么馅的好吃？
这个我可太有发言权了，作为一个在开封待了四年的南方人，每天早起都能被楼下的煎包子铺香味唤醒，对煎包真的爱到骨子里！ 之前在知乎上看过一种做煎包的方子，试了一下果然很好吃，分享给题主~
食材：中筋面粉300g、温水160ml、酵母4g、糖20g（可选）、五香粉适量、盐适量、油适量
馅料：五花肉（肥瘦相间的三层肉）500g、酱油30ml、料酒15ml、豆瓣酱15g、甜面酱15g、白糖15g、葱白两根、姜两片、八角一个、桂皮一块
做法：
1.和面，把酵母、糖溶解在温水中，倒入面粉中搅成絮状，揉成光滑的面团，盖盖子或者保鲜膜，醒发至少两倍大 ▼我比较喜欢软一点的面包，所以会额外加上奶粉和鸡蛋，如果喜欢口感更酥脆一点的，可以不用加这些
2.调酱汁：生抽+老抽+豆瓣酱+葱姜蒜+八角桂皮+糖=酱汁 ▼可以根据自己的口味稍微调整一下酱料的味道哦
3.肉馅中加入所有的酱汁，顺着一个方向搅拌上劲 ▼这一步可以让肉馅更加入味 PS：不喜欢吃很甜的可以先不放大勺砂糖哦～
4.面团醒发的时候我们可以来处理馅料，切好的肉馅放入准备好的酱料锅中，小火煮出香味，然后放置一旁让他入味 ▼我一般会晚上把馅料做好放锅里蒸制，第二天取出使用
5.面团醒发好后，我们给它排气，然后分成等大的小剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮 ▼我是用烤箱烤盘做的，如果直接平底锅来做的话就要多撒点淀粉防粘
6.包入馅料，像包包子一样包起来，收口要捏紧 ▼为了防止包子塌陷，我们可以轻轻按压一下包子生胚
7.平底锅或者电饼铛刷油，预热后摆上包子 ▼注意底部的受热情况要及时的给包子翻身
8.煎至底部定型并且变色后，就可以翻个面继续煎啦～ ▼我的电饼铛有点问题，加热后会自动跳闸，为了避免这个麻烦我可以一次性多做一点，让它自然冷却后放入冰箱冷冻，要吃的时候再拿出来解冻即可