紫色江豆怎么好吃？
做法一 1. 挑选豆子，颜色深的较佳。清洗后，泡水至表皮发胀，换水，加入食盐、小苏打，浸泡20分钟。(去涩） 2. 冲洗干净，下锅煮开（沸腾状态）5分钟后，焖2小时以上，中间翻动几次。（软化纤维，更易消化） 3. 闷好后，连水一起倒入锅中，大火烧开，不停搅拌，防止粘锅。待煮沸后，继续保持大火，直至汤汁变浓，变得可以拉丝，马上关火。（形成糊状） 4. 冷却后，装入密封盒，放入冰箱冷藏。第二天就可以吃到美味的紫米布丁了！（冷藏可存放两天）
做法二 准备鸡蛋清和白糖各两个，紫米一碗（事先泡过夜），牛奶两杯，香草精几滴。 把蛋清和糖搅打均匀，直到糖分完全融化； 把紫米、牛奶和香草精混合在锅里，用小火加热并不断地搅拌，直到全部融合，变成浓稠的糊状。 再把刚才搅打的蛋白液分两次加入到锅里，并用勺子轻轻搅匀。 蒸锅内加水，待水沸腾后将容器盖上盖子放入锅中，用中火蒸约15分钟即可。