什么炖鳝同好吃？
我小时候生活在苏州，对太湖里各种水产有着深厚的感情。说到炖鳝鱼，我们那里有很多做法。最简单的是切成段，放点姜丝，浇上醋与酱油，拌匀了吃。这样吃的滋味其实一般，不过如此而已。
最经典的做法是放在鸡汤里炖，最好是老母鸡炖的汤，味道才正。当然这鸡汤本身也要很鲜香才行。 炖的时候可以加豆腐或萝卜之类的蔬菜一起煮。我最喜欢的是豆腐和芋艿跟鳝鱼一起炖，那种鲜到骨子里的滋味真让人陶醉。
当然最后的结果就是汤汁浓稠，芋艿和豆腐都融在浓汤里，舀一大勺送嘴里，慢慢品味。好的东西总是需要细细品才能尝出真正的美味来。 除了炖之外，还有炒鳝鱼。这也是我喜欢的吃法之一。把切好的鳝鱼片用生抽、老抽、豆瓣酱、白糖腌渍一会儿，等入味了，倒进锅里烹炒一下，出锅前洒点生粉勾芡，一盘色香味俱全的炒鳝鱼就出来了。那颜色，亮晶晶的；那味道，鲜而微甜。真是再好不过了。
现在生活工作在杭州，却常常能买到新鲜的太湖鳝鱼。我有时候会买一些来做清蒸鳝鱼或者剁椒蒸鳝鱼，同样非常可口。
以前不觉得做鱼有什么难的，自从自己做了妈妈之后才开始真正好好学习如何做鱼。因为要让孩子吃到鱼肉中最鲜嫩的部分，所以必须花更多的心思在上面。 我家先生是个很挑剔的人，无论是做菜还是吃鱼都很讲究，可是对我做的鱼从来都不挑剔，可见我对鱼的造诣还是比较高的。（自夸一下，哈哈）